Cari anguille
Ingrédients
1 anguille de 1,5 Kg - 300 grs d'oignons - 400 grs de tomates - 10 gousses d'ail - sel - 15 piments - 1/2 cuillère à café de safran - thym - 5 cuillères à soupe d'huile - 4 feuilles de combava ou un zeste - persil
Préparation :
gratter l'anguille à l'aide d'un couteau et la laver à l'eau chaude pour enlever le limon qui la recouvre. LOa couper en tranches de 2 cm d'épaisseur. Hacher finement les oignons dans le sens de la longueur. Couper les tomates en petits morceaux. Piler l'ail, le sel, les piments, le gingembre et le combava. Chauffer l'juile dans la marmite, y faire revenir les oignons en les laissant prendre couleur. Ajouter le thym, les épices et le safran, laisser roussir. Mettre les tomates, tourner et laisser mijoter quelques instants à couvert. Verser 1/2 verre d'eau, mélanger la sauce. Y plonger les tranchesd'anguilles. Couvrir et laisser cuire 8 minutes. Les retourner sans les abîmer et continuer la cuisson encore 8 à 10 minutes à feu moyen. Rajouter alors un peu d'eau ( selon la quantité de sauce désirée ); mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants. Préparation à servir chaud, et à saupoudrer de persil haché.
Recette de : recette de poisson
Préparation : 1/2 heure
Temps de cuisson : 1/2 heure
Niveau de difficulté : facile
Gamme de prix : cher
(Informations indicatives)